Ресторан скорее роскошь, чем необходимость. Без него можно обойтись. Потому при падении покупательной способности, чтобы выжить, ресторанам больше, чем кому бы то ни было, нужны креатив и смекалка, которые вкупе с профессионализмом помогают найти пути выхода из кризиса, пережить спад спроса и нарастить маржу без повышения цен в меню.